Beste paella i Valencia

Finn beste paella i Valencia Det er ingen lett oppgave. Denne rettens popularitet er så stor at det ikke er en eneste restaurant i det autonome samfunnet som tilbereder den dårlig. Derfor er det vanskelige å velge blant alle dem som broderer oppskriften.

Videre har det å håndtere dette emnet en annen komplikasjon: i varmen etter suksessen til retten har det oppstått mange imitasjoner som ikke kan betraktes som paella som sådan. Dette er rispreparater med andre krydder. Derfor, før vi forteller deg om de beste paellaene i Valencia, vil vi prøve å forklare nøyaktig hvordan oppskriften er.

Hvordan er paella fra Valencia?

Vi sier at vi vil prøve fordi det første du bør vite er det Det er ingen enkelt oppskrift for å lage denne retten.. Hver kommune av Valencia Den har sin egen med noen spesielle ingredienser. Forresten, som en kuriositet, vil vi fortelle deg hva paella er mottakeren med to håndtak som den er klargjort på. Derfra har det kommet til å bli kalt retten.

Men for å komme tilbake til oppskriften, det den aldri inkluderer er chorizo ​​​​eller andre produkter som er malplasserte. I dette tilfellet vil vi rett og slett snakke om ris med chorizo, som også er veldig godt, men det er ikke valenciansk paella. Etter å ha avklart alle disse, hvis vi måtte snakke om en standard eller arketypisk type av det, ville det være den som er laget med kylling og kanin, så vel som noen ganger snegler.

Den er dens egen Valencia frukthage og er basert på olivenolje, vann og salt, i tillegg til, logisk nok, ris. Til den allerede nevnte kyllingen tilsettes kanin og snegler tomat, søt paprika, safran, hvite og grønne bønner, så vel som garrofon. I tilfelle du ikke vet, er sistnevnte en type bønne som er hjemmehørende i Sør-Amerika, men den er mye dyrket i Valencia.

Oppskriften er som sagt laget i paellaen, hvor kjøttet først brunes på middels varme. Faktisk er det siste å legge til risen, når alle de andre ingrediensene allerede har kokt vannet i omtrent femten minutter. Videre, etter at du er ferdig med å lage den, må du forlate den hvile fem minutter før du begynner å spise det.

På den annen side er det tradisjon å ta hakken før du smaker på paellaen. Som navnet antyder, er det en forrett eller forsnack. Det bør ikke være veldig rikelig fordi det i så fall ikke ville være plass til hovedretten.

Hvor du kan spise de beste paellaene i Valencia

Når vi har gjort alle disse forhåndsavklaringene, er tiden inne for å foreslå stedene å spise de beste paellaene i Valencia. Siden det er umulig å nevne alle, beklager vi på forhånd til de som ikke møter. Men i alle fall, alle vi viser deg er stolte av å tilberede denne retten fantastisk.

Carmela House

Det er ikke bare vi som forteller deg. Det er en enstemmig oppfatning at denne restauranten tilbereder en av de beste paellaene i Valencia. Ikke forgjeves, det bærer mer enn hundre år å koke dem, siden det åpnet i 1922, og drives av fjerde generasjon av samme familie.

Faktisk fortsetter de å bruke kunnskapen som deres oldemor har overført Carmen. Produktet er av høyeste kvalitet og er laget over lav varme med appelsinved, rørende med en tresleiv. Logisk nok er den valencianske paellaen med alle de klassiske ingrediensene som vi har nevnt, fra garrofón til bachoqueta eller flat grønn bønne, stedets stjerne.

Resultatet er en fryd av smak som minner om røkt tre. Men også med den samme liturgien de lager andre typer ris. For eksempel, senyoret, som bærer rekehaler; den av fisk bakgrunn, med biter av blekksprut, blekksprut og breiflabb, eller den tradisjonelle svart, med blekk, nøyaktig, av blekkspruten. Som om ikke alt dette var nok, finner du Casa Carmela i Malvarrosa strand, en av de mest typiske i hele Valencia.

Brosquil Farmhouse

Hvis landskapet som Casa Carmela tilbyr deg er spektakulært, vil du bli enda mer imponert over det som omgir dette gårdshuset. Ikke forgjeves, det finnes innenfor La Albufera naturpark, nærmere bestemt i distriktet Castellar. Som du vet er "gårdshus" et begrep som er arvet fra arabisk tid som ble brukt for å betegne grender med gårder dedikert til jordbruk.

Det er også et av stedene hvor du kan spise de beste paellaene i Valencia laget med all respekt for tradisjon. I tillegg skiller restauranten seg ut for sin omfattende rismeny. Du kan smake dem på tradisjonell måte den svarte, sjømaten eller den tilberedt i ovnen. Men også honning som den akkompagnert av blekksprut og blekksprut, landet eller den fantastiske med bønner og kålrot.

Bon Aire

Du vil også finne denne restauranten ved bredden av La Albufera, nærmere bestemt i byen Palmar. Det åpnet i 1982 ved hjelp av et par dannet av Francisco Roig og María Romero med sine to døtre Rose og engler. Den første av disse forblir ansvarlig sammen med hennes egne etterkommere og kokken Raul Magraner.

For å gi deg en ide om prestisjen til hans valencianske paella, oppnådde denne kokken førstepremien i Sueca International Paella Competition i 2018. På samme måte har etablissementet mottatt mange andre priser for å anerkjenne tilberedningen av den mest tradisjonelle oppskriften fra den spanske Levanten.

Du bør imidlertid huske på at, som i de andre restaurantene vi har nevnt, på Bon Aire er paellaen forberedt på bestilling. Følgelig må du vente omtrent trettifem minutter for å smake den. Som om ikke alt dette var nok, er risen de bruker egen dyrking. Den tilhører rismarkene i El Palmar.

Til slutt, også som i de tidligere tilfellene, kompletterer Bon Aire menyen med andre fantastiske risretter. For eksempel, den med blodpølse, den med grønnsaker eller den med torsk og blomkål. Men fremfor alt er det imponerende Iberisk hemmelig paella med hvit trøffel, østerssopp og ung hvitløk.

Sequial 20, en annen av de beste paellaene i Valencia for verden

Denne restauranten har også vunnet førstepremien i Sueca International Paella Competition. I hans tilfelle vant han årets utgave. Du finner den, nettopp, i byen som arrangerer denne begivenheten, nærmere bestemt i Valencia Street, nummer 32.

I tillegg har du den ekstra fordelen av lav pris, siden en porsjon paella koster rundt tolv euro. Dette gjør den til en av de billigste på listen vår. Men, som i de tidligere tilfellene, kan du også smake på mange andre risretter på Sequial 20 uten å misunne deg. For eksempel, den med andeconfit, den med blekksprut med grønnsaker eller allipebrado del senorito.

Mistela Bar

Du trenger ikke å forlate byen Valencia å smake på de deiligste paellaene. Faktisk er det mange restauranter som tilbyr dem i forskjellige områder. Vi kan for eksempel snakke med deg om ardache på San Francisco de Borja Street, Kameleon i Albacete eller Goya galleri i Burriana.

Men vi har valgt Mistela Bar, som ligger på Río Nervión Street, nummer 11, i nærheten av Nå Benicalap. Samtidig tilhører den Gastroadictos Group, som også driver andre klassikere i byen som f.eks. Casalla eller Cremaet.

Mistela har åpent hver dag fra halv ni om morgenen til halv tolv om natten og tilbyr deg en dagens rett og en drink etter middagen. Men fremfor alt skiller den seg ut for sine risretter, inkludert sin deilige paella. Faktisk lager de også andre mer innovative oppskrifter. For eksempel, lakkert svineribberis med villasparges eller modnet picaña. Som du vet, er dette navnet gitt til et stykke biff som er veldig populært i argentinske og brasilianske griller.

Låvehus

Vi går tilbake til det landlige området for å avslutte vår tur til de beste paellaene i Valencia i Låvehus. Den ligger ved foten av det uforlignelige Sierra de Calderona naturpark og det er pga Victor Vicente Navarro, kjent som "Granero", som åpnet den i 1998.

Prisen er også ganske rimelig, siden den er rundt fjorten euro per porsjon, men logisk nok er den minste paellaen den lager for fire personer. Også, nok en gang, tilbered andre typer ris som er like deilige. Mellom disse, den svarte med artisjokker og ung hvitløk, den kjøttfulle sjømaten eller den søte med benfrie traver og smuldret and.

Du finner Casa Granero på Canto de la Torre gate, nummer 9, i byen Serra. Men du bør huske på at den kun tilbyr måltider fra torsdag til søndag, siden det er stengt på mandager, tirsdager og onsdager.

Avslutningsvis har vi vist deg noen av beste paella i Valencia, både når det gjelder ingrediensene og hvor du kan smake dem. Men uunngåelig har vi utelatt mange restauranter som også tilbereder ekstraordinære retter. For eksempel, Cigrona, i sentrum av byen, ved siden av Torres de Serranos; Rebosten, også i La Albufera, eller AkasienPå Buñol. Våg å smake på denne retten, som er en av de store eksponentene for spansk gastronomi.